Gastronomie in Madrid, een fest van opties
Het gastronomische aanbod in de hoofdstad Madrid is zeer uitgebreid en gevarieerd. Naast de traditionele gerechten die typisch zijn voor deze autonome gemeenschap, kun je ook proeven van de nationale en internationale keuken. Er is een grote verscheidenheid aan restaurants die een uitstekende reputatie genieten, het resultaat van hun goede werk door de jaren heen, en deze gaan we vandaag aan je voorstellen.
Enkele van de beste chef-koks hebben ervoor gekozen om naar Madrid te verhuizen om een unieke gastronomische ervaring te bieden waarbij traditionele gerechten hun eigen draai hebben gekregen. Evenzo hebben ondernemers in de sector of vooraanstaande personen besloten om te investeren in innovatieve restaurantbedrijven of avant-gardistische wijnbars. Daarom is het belangrijk om referentiesites en de belangrijkste markten te bekijken en te zien wat je er kunt proeven.
Gastronomische markten: waar eten een belevenis wordt
Veel inwoners van Madrid en toeristen genieten van het dagelijkse aanbod van de gastronomische markten om een goede wijn te proeven in combinatie met een typische tapa. Een paar jaar geleden raakten ze in de mode en tegenwoordig zijn ze een trend. In feite zijn ze de ontmoetingsplaats geworden waar je kunt genieten van een aangename tijd met familie of vrienden.
Mercado de San Miguel
Dit is de belangrijkste markt in de regio Madrid en de rest van de wereld, een plek waar traditie en moderniteit samenkomen en die miljoenen bezoekers trekt. Er is meer dan een eeuw verstreken sinds de markt zijn deuren opende, dus de erfgoedwaarde is onbetwistbaar. Je kunt er de beste verse zeevruchten, Iberische ham, rijstgerechten en kazen proeven, vergezeld van de beste nationale wijnen.
Mercado de San Antón
De geschiedenis van deze markt gaat terug tot de 19e eeuw en de naam komt van de nabijheid van de parochie van San Antón. Deze beroemde markt onderging in 2011 een opknapbeurt om het marktplein te onthullen en een gastronomisch gedeelte aan te bieden dat bij de moderne tijd past. Het is een goede keuze als je de beste lokale producten van Madrid wilt eten.
Eeuwenoude restaurants: smaken die de tand des tijds hebben doorstaan
In Madrid zijn er nog steeds restaurants en tavernes die van generatie op generatie zijn doorgegeven dankzij hun goede management. Deze iconische etablissementen zijn in staat geweest zich aan te passen aan de tijd en te vernieuwen, zonder de essentie van de cultuur en geschiedenis van de stad te verliezen. Veel beroemdheden hebben bij hen aan tafel gezeten om te proeven en te genieten van hun gastronomische aanbod.
Botín
Dit restaurant werd opgericht in 1725 en is volgens het Guinness Book of Records het oudste van de hoofdstad. Het is gevestigd in Calle Cuchilleros, op nummer 17, en maakt deel uit van de geschiedenis van Madrid. Het is een van de belangrijkste referenties van de traditionele keuken. Het onderscheidt zich vooral door het geroosterde lamsvlees en het typische speenvarken.
Casa Labra
Liefhebbers van gefrituurde kabeljauw en zelfgemaakte kroketten zullen dol zijn op Casa Labra in Calle de Tetuán. Je kunt er ook de beste typische tapas en tonijnbanderillas proberen. Dit etablissement werd opgericht in 1860 en werd in 1947 overgedragen aan de familie Molina, de huidige eigenaars.
Avant-garde restaurants: innovatie en creativiteit op bord
Creativiteit, innovatie en avant-garde cuisine is ook een aanbod van Madrid. De grote chef-koks hebben zich weten aan te passen aan nieuwe tijden en trends om zo een grote verscheidenheid aan verfijnde smaken aan te bieden voor de meest veeleisende fijnproevers.
DiverXO
Dit is het enige restaurant in Madrid dat beschikt over drie Michelinsterren. Dit is zonder twijfel een aanbod dat verschilt van de rest, vanwege de kunstwerken die Dabiz bereidt voor de gasten. We raden je de keuken van de vliegende varkens (cerdos voladores, flying pigs) en de combinatie van de beste wijnen aan.
StreetXO
Als je wilt genieten van goede muziek en een heerlijke gastronomie, raden we je StreetXO Madrid aan. Een levendige sfeer om te genieten van onder andere Pekinese dumplings, Koreaanse lasagne, zwarte kabeljauw of octopustaco’s. Ook als je cocktails met unieke smaken wilt proeven, is deze optie een aanrader.
Agrovoedingsproducten: rechtstreeks vanaf het land op je tafel
Een hoogwaardige keuken is niet mogelijk zonder de beste producten. De selectie van gastronomische uitmuntendheid van de nabijgelegen dorpen en het proeven van de beste wijnen is fundamenteel om je het beste te kunnen bieden.
Typische kazen van de regio
Tijdens de wedstrijd Mejores Quesos de Madrid (de beste kazen van Madrid) kun je genieten van het gigantische werk van de ambachtelijke kaasmakers uit de regio. De gerookte schapenkaas Marqués de Mendiola uit Ciempozuelos was de winnaar in 2023. In de categorie Verse kaas ging de prijs naar LAS HORNILLAS FRESCO uit Valdemanco. San Martín de Valdeiglesias won ook een prijs in de categorie Zachte kaas: La Laguna Cabra.
Vlees van La Sierra de Guadarrama
De beste stoofschotels en het beste vlees van Madrid zijn het resultaat van de toewijding van de boeren en restaurants van Sierra de Guadarrama. Dit is een kwaliteitsbenaming en Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). In dit gebied vind je een aantal van de meest selecte rassen, zoals Avileña, Charolais en Limousine. De restaurants El Madrileño en La Chimenea zijn enkele van de populairste.
Ambachtelijke bieren
Net zoals wijn een belangrijke rol speelt, kunnen we ambachtelijke bieren in hun verschillende variëteiten niet achterwege laten. Welke moet je proberen? Madriz-bieren, La Verbena-bieren, Cerveza Malasaña of Panda Beer, onder andere. Een van de meest opmerkelijke plaatsen is Fábrica Maravillas of Cervecería Källa.
Gastronomische bestemmingen buiten de hoofdstad: smaken in de dorpen
In de regio Madrid vinden we 179 dorpen, waarvan er een aantal beroemd zijn vanwege hun geschiedenis en cultuur. In de noordelijke sierra, zoals we al hebben gezegd, is het eten uitstekend. Enkele van deze plaatsen zijn Cercedilla, San Lorenzo de El Escorial en Campo Real. In het zuidelijke gebied zijn er echter ook enkele dorpen, zoals Navalcarnero, waar je beroemde wijnen kunt proeven.
Patones de Arriba
Je hebt ongetwijfeld gehoord van de gerechten van oma, de bijbehorende recepten en de verwennerij op elk bord. Als je wilt genieten van lokale gastronomie en authentieke producten, moet je zeker weten een aantal gerechten proberen in de typische restaurants van Patones de Arriba, zoals El Rincón de Patones en El bodegón.
Chinchón
Dit kleine dorp is ideaal om door de straatjes te slenteren en de essentie ervan te leren kennen. Een stop om te genieten van lekkere tapas of om te lunchen of dineren in een van de restaurants is een must. Als klap op de vuurpijl moet je een paar van de lekkernijen mee naar huis nemen, gemaakt door de plaatselijke banketbakkerijen en bakkerijen, zoals panes de la suerte (geluksbroodjes), tetas de novicia (novicetieten) en pelotas de fraile (fraterballen).
Wijngaarden in de regio Madrid: een toost op de geschiedenis
De wijnen van Madrid hebben waarschijnlijk niet zoveel traditie als die van La Rioja, maar de regio biedt ons een ongelooflijk wijnerfgoed en beschikt over toonaangevende wijnmakerijen.
Bodegas El Regajal
In deze bodega kun je het hele proces van selectie, productie en rijping van de verschillende soorten wijn ontdekken. Het is een uitzonderlijke omgeving om een kwaliteitswijn te proeven, trouw aan zijn grondgebied, gepromoot door Daniel García-Pita (vader en zoon).
Bodegas Las Moradas
Dit wijnhuis in San Martín is verbonden met de geschiedenis van zijn wijn, de essentie van de Garnacha-druiven die al sinds de 12e eeuw worden verbouwd. Het belangrijkste hoogtepunt is de Albillo, een autochtone variëteit in een onvergelijkbare landelijke omgeving. Een van de uitblinkers zijn de veganistische wijnen uit de biologische wijnbouw.
Bodegas José Pariente
Deze bodega respecteert zoveel mogelijk de wijnbouwidentiteit van het gebied en is de perfecte plek om te genieten van een wijnproeverij. Deze presenteert verschillende soorten wijnen die opvallen door hun frisheid, elegantie en uitgesproken expressie.
Bodegas Ochoa
De oorsprong van deze familiebodega gaat terug tot 1845. Sindsdien is het een constante uitdaging om de traditie in ere te houden. De druiven komen van kwaliteitsstokken in hun eigen wijngaard waar de druiven worden geplant, gesnoeid en geoogst.
Bodegas in Colmenar de Oreja
Deze gemeente beschikt over een aantal prestigieuze bodegas, zoals Bodegas Figueroa of Bodegas Jesús Días e Hijos. Ze zijn verbonden met de traditie en geschiedenis van deze gemeente in Madrid en de generatie van grote wijnmakers, die al hun passie en enthousiasme in het maken van kwaliteitswijnen hebben gestoken, heeft hier de overhand. Het land is weelderig en heeft de teelt van enkele variëteiten zoals moscatel, malvar, macabeo en sauvignon blanc mogelijk gemaakt.
Wijnen van Navalcarnero
Tot slot laten we je een van de stadjes in het zuiden van Madrid zien, dicht bij Castilla La Mancha, dat zich onderscheidt door zijn wijngaarden: Navalcarnero. De wijnen hebben de oorsprongsbenaming D.O. Vinos de Madrid. In dit gebied is Garnacha de belangrijkste wijnsoort, samen met Tempranillo en Cabernet Sauvignon. Het uitstekende klimaat en de kenmerken van de bodem zorgen voor wijnen met aroma’s van zwart fruit en bloemen.
Je hebt uit eerste hand gezien dat het gastronomische aanbod van Madrid zeer uitgebreid en gevarieerd is. Er is dus voor iedereen en elk budget iets te vinden. Bovendien wordt het aanbod aangevuld met een groot aantal alternatieven voor vrijetijdsbesteding, cultuur en entertainment. Denk geen twee keer na en reserveer!
Previous article
Ontdek de vrijetijds- en avondprogramma’s die Madrid te bieden heeftAbout the author
Related
Ontdek de vrijetijds- en avondprogramma’s die Madrid te bieden heeft
Madrid is de belangrijkste stad van Spanje en een van de grote Europese hoofdsteden. Zowel qua geschiedenis...
Plannen met kinderen in de gemeente Madrid
Ben je op zoek naar de perfecte bestemming om plezier te hebben met je gezin? De gemeente Madrid biedt je...
De gemeente Madrid heeft veel voor je in petto
Ontdek onze culturele en vrijetijdsagenda voor 2023 De gemeente Madrid is zonder twijfel de regio met de...
De leukste dingen om in Madrid te doen met kinderen
Voor iedereen die binnenkort met kinderen naar de Spaanse hoofdstad gaat en activiteiten en...