Qué comer en Asturias: Platos típicos de la gastronomía asturiana
Asturias, ubicada en el norte de España, es famosa no solo por sus paisajes de montaña, playas espectaculares y pueblos co sino también por su rica tradición gastronómica. La geografía diversa de Asturias, junto con la historia y la cultura de sus habitantes, ha dado lugar a una variedad de platos deliciosos que son sinónimo de la región. Desde los robustos guisos que calientan en invierno hasta los quesos aromáticos que han ganado premios internacionales, la comida asturiana es un reflejo de su tierra y su gente.
Fabada Asturiana
La fabada asturiana es más que un simple guiso; es una oda a la tradición, a la resistencia y al sabor. Durante siglos, este contundente plato ha sido el aliado perfecto de los asturianos para combatir los crudos inviernos del norte de España. Su origen se sitúa en la verde Asturias, y su receta lleva como protagonista las fabes, unas alubias blancas de textura cremosa. Pero las fabes no están solas; se cocinan junto a morcilla, chorizo y tocino, creando un conjunto armónico de sabores. Se cuenta que, en tiempos antiguos, los campesinos recurrían a este guiso como fuente esencial de energía para afrontar sus largas jornadas. La magia de la fabada radica en su lenta cocción, donde cada ingrediente se funde con el otro, resultando en un caldo espeso y lleno de carácter. Y si piensas que todas las fabadas son iguales, te equivocas. Asturias alberga competencias anuales donde se busca la mejor fabada del lugar, demostrando que este plato es una verdadera joya de la gastronomía española.
Cachopo
Cuando hablamos de gastronomía asturiana, es imposible no mencionar al cachopo, un plato que invita a los comensales a una experiencia culinaria sin igual. Visualiza por un momento: dos jugosos filetes de ternera, cuidadosamente empanados, que esconden entre sí un generoso relleno de jamón y queso fundido. Si bien sus raíces y origen exacto se debaten con pasión entre los asturianos, nadie puede negar que el cachopo ha ascendido a ser uno de los platos insignia de Asturias. Aunque pueda recordar a otras delicias internacionales como el «schnitzel» alemán o la «milanesa» argentina, el cachopo se distingue por su sabor único, fruto de la tradición y el cariño con el que se prepara en cada rincón de Asturias. Para aquellos que no se conforman con las porciones pequeñas y aman una comida que sacie y conquiste el paladar, el cachopo es una elección segura. ¡Prepárate para un festín asturiano!
Pote Asturiano
Si existe un plato que encapsula la esencia del norte de España y que despierta nostalgia en cada asturiano, es sin duda el pote asturiano. Esta joya culinaria, a base de fabes y una selección de verduras frescas, se erige como el abrazo cálido que necesitas en los días más fríos del invierno asturiano. Su popularidad se intensifica alrededor de la festividad de San Martín, siendo también protagonista en numerosas fiestas locales. Pero, ¿qué lo hace tan especial? Además de las fabes, en su preparación se incluyen ingredientes como la berza, la patata y una variedad de carnes, entre las que destacan la morcilla y el chorizo. Esta combinación crea una sinfonía de sabores y texturas que, bocado a bocado, te sumergen en la rica tradición y paisajes verdes de Asturias. ¡Un viaje gastronómico que no querrás perderte!
Queso Cabrales
El queso es una de esas delicias que tiene la capacidad de transportarnos a lugares y momentos específicos con tan solo un bocado, y el Cabrales es un claro ejemplo de ello. Este queso no es solo un producto lácteo, es una verdadera joya del patrimonio gastronómico asturiano. Su maduración en cuevas naturales, escondidas entre las impresionantes montañas de Asturias, le otorga un perfil de sabor intensamente fuerte y un toque picante que lo diferencia de cualquier otro queso. Pero es ese microclima particular de las cuevas, con su humedad y frescura, lo que realmente imparte al Cabrales su aroma y sabor inconfundibles. Y, ¿qué mejor forma de apreciar su intensidad que maridándolo con una fresca sidra asturiana o un robusto vino tinto? Cada degustación es un viaje directo a la esencia de Asturias.
Sidra Asturiana
Si alguna vez te encuentras en Asturias y no experimentas la magia de la sidra, entonces te habrás perdido una parte esencial de la esencia asturiana. Esta bebida, elaborada con el zumo fermentado de manzanas cuidadosamente seleccionadas, es mucho más que un simple refresco; es la historia, la cultura y el corazón de una región entera embotellados. Pero lo que realmente transforma el acto de beber sidra en una experiencia es el ritual del escanciado. Ver cómo se vierte la sidra desde una altura, permitiendo que el líquido se airee y adquiera vida antes de llegar al vaso, es una danza en sí misma, un espectáculo que encanta a locales y turistas por igual. Y si esto te parece fascinante, imagina la atmósfera en los numerosos festivales de sidra que se celebran anualmente, donde miles de entusiastas se reúnen no solo para beber, sino para rendir homenaje a esta tradición centenaria y a la bebida que la sustenta.
Bollos preñaos
No hay nada más asturiano que morder un «bollu preñau» mientras se disfruta de una fiesta popular al ritmo de la gaita y tambores. Estos panecillos, cuyo peculiar nombre, traducido como «bollos embarazados», hace referencia a su generoso relleno de chorizo o morcilla, son un auténtico emblema de la gastronomía festiva de Asturias. Su textura tierna por fuera y el jugoso sabor que esconde en su interior, hacen que sea imposible resistirse a ellos. Y aunque son ideales para cualquier ocasión, su esencia se saborea mejor en romerías y fiestas populares, donde se convierten en el bocado estrella. Acompáñalos con un buen trago de sidra asturiana o una cerveza fresca, y disfruta del ambiente festivo mientras te deleitas con estos pequeños tesoros gastronómicos bajo el cielo asturiano. ¡Una experiencia culinaria que no puedes perderte!
Merluza a la sidra
Asturias, con su rica cultura y tradiciones culinarias, tiene la habilidad de combinar con maestría los sabores y productos locales. Una muestra perfecta de ello es la «Merluza a la sidra». En este plato se fusionan dos de los elementos más representativos de la región: la frescura de la merluza, pescada directamente de las aguas del Cantábrico, y el sabor inconfundible de la sidra asturiana. Cocinando la merluza en una suculenta salsa que lleva sidra, cebollas y ajos, se logra un balance entre el sabor suave y delicado del pescado y la nota ácida de la sidra. Este contraste culmina en una experiencia gastronómica única que envuelve el paladar en una danza de sabores y texturas. Siendo un plato que refleja la esencia y la innovación asturiana, la «Merluza a la sidra» se posiciona como una experiencia culinaria que cualquier amante de la buena comida debe probar al visitar la región.
Tortos de maíz
Siendo una de las joyas menos conocidas fuera de la región, los tortos de maíz representan una tradición culinaria asturiana que ha perdurado a lo largo de los años. Estas pequeñas delicias, con su forma de tortita gruesa, se elaboran a partir de harina de maíz y poseen una textura inigualable: crujientes en su exterior, pero sorprendentemente tiernas y suaves en su interior. La versatilidad de los tortos es indiscutible. Pueden ser el lienzo para una amplia variedad de ingredientes, desde un sencillo picadillo asturiano hasta un huevo frito jugoso que al romperse combina a la perfección con la base del torto. Acompañados a menudo de sidra o vino, los tortos se han convertido en protagonistas de comidas familiares y celebraciones, y representan el espíritu hogareño y la riqueza gastronómica de Asturias. Al probarlos, es inevitable sentirse transportado a una típica casa asturiana, rodeado de risas, historias y buena comida.
Arroz con leche
Si bien es cierto que el arroz con leche se encuentra en numerosos menús a lo largo y ancho de España, Asturias le da un giro singular y delicioso a esta tradicional receta. El secreto asturiano radica en su meticulosa preparación: el arroz se cuece lentamente, absorbiendo a la perfección la leche infusionada con canela y cítricos, logrando así una textura cremosa inigualable. Pero lo que realmente lo distingue es su característica capa superior caramelizada, que aporta un toque crujiente y contrastante con la suavidad del arroz. Al probarlo, el dulzor del caramelo, combinado con la suavidad cremosa del arroz, crea un baile de sabores y texturas en el paladar. No es solo un postre, es una experiencia culinaria que te atrapará desde el primer bocado, incitándote a repetir una y otra vez. ¡Una auténtica joya de la repostería asturiana!
Frixuelos
Al viajar por Asturias, es probable que te encuentres con la deliciosa versión local de lo que muchos conocerían como crepes o pancakes: los frixuelos. Estas delgadas y suaves láminas de masa, con ese toque dulce característico, son una tradición gastronómica asturiana que no puedes dejar pasar. Aunque son exquisitos por sí solos, la magia aparece cuando se les añade un relleno. Desde las clásicas mermeladas caseras, pasando por suaves cremas hasta llegar a irresistibles chocolates fundidos, hay un frixuelo para cada gusto. Y aunque se pueden degustar en cualquier momento del año, es durante el Carnaval cuando adquieren un protagonismo especial, siendo el postre estrella de las festividades. No solo son un manjar para el paladar, los frixuelos también nos cuentan una historia de tradición y celebración en la región asturiana. ¡Un dulce imperdible!
Asturias es un tesoro culinario que espera ser descubierto. Cada plato cuenta una historia, cada bocado es un trozo de la región. Si estás pensando en viajar por España, no dejes de visitar Asturias y sumergirte en su rica tradición gastronómica. ¡Buen provecho y disfruta de tu viaje culinario por Asturias!
Artículo anterior
8 Bosques para disfrutar del otoño en EspañaSiguiente artículo
8 lugares de España para viajar en Halloween
Acerca del autor
Artículos relacionados
Planes en la Comunitat Valenciana en otoño
Experiencias en la Comunitat Valenciana: ¡Vívelas! El otoño es una estación perfecta para disfrutar...
10 Destinos para viajar en invierno
La idea de viajar en invierno a menudo evoca imágenes de paisajes nevados, acogedoras noches frente a la...
8 lugares de España para viajar en Halloween
Cuando se menciona Halloween, es casi inevitable que nuestra mente viaje a Estados Unidos, evocando...
8 Bosques para disfrutar del otoño en España
El otoño es ese lienzo pintoresco donde la naturaleza despliega su paleta de colores más variada y...